Envoyé Spécial: Huiles Acides Gras Trans (partie 2)

Remarques:

- Le seul industriel qui a le mérite d'ouvrir ses portes décrit le processus de fabrication de ces graisses hydrogénées comme un simple chauffage à 200°c et une injection d'hydrogène en se gardant bien de plus rentrer dans les détails...
Et c'est bien compréhensible car ces "détails" feraient prendre conscience à toute personne normalement constituée de la toxicité de ses produits artificiels que sont les acides gras trans!

- Notez la réaction des citoyens new-yorkais à la grande campagne de sensibilisation aux acides gras trans...triste à dire mais il faut parfois protéger les gens contre leur gré.

-Notez également l'attitude du lobby des restaurateurs: ils préfèrent servir un produit nocif pour leur profit à court terme plutôt que de protèger la santé de leur clientèle (ils oublient qu'un client qui vit plus longtemps en meilleur santé pourra revenir dans leur restaurant pendant plus d'années et que c'est donc un profit à long terme!)

- Le Restaurant "Le Martinique" utilise de l'huile de colza qui est acceptable pour la friture (principalement des acides gras mono insaturés), mais qui est tout de même loin d'être la meilleure pour cet usage...l'huile d'olive par exemple est meilleure pour la cuisson (d'autres huiles ou graisses sont encore plus saines pour la cuisson ou la friture mais ce sera l'objet d'un autre article car cela n'est pas directement lié aux acides gras trans)